อาหารคลีน คือ อาหารคลีนเพื่อสุขภาพกำลังได้รับความนิยมเพิ่มมากขึ้น แต่ก็ยังมีคนอีกจำนวนมากที่ยังคงเลือกกินอาหารคลีนอย่างไม่ถูกต้อง เช่น คนที่ติดขนมหวาน เมื่อกินอาหารคลีนแล้วก็ต้องไปหาขนมที่มีน้ำตาลสูงมาทานแทน ซึ่งนี่คือวิธีการกินอาหารคลีนแบบผิดๆ ที่เราควรทำความเข้าใจตั้งแต่ตอนนี้ หากต้องการกินอาหารคลีนอย่างถูกต้องเพื่อสุขภาพที่ดี ควรเลือกอาหารธรรมชาติที่ผ่านกระบวนการแปรรูปให้น้อยลงหรือผ่านการแปรรูปน้อย ใช้วัตถุดิบจากธรรมชาติเท่านั้น ไม่ใส่สีหรือสารปรุงแต่งใดๆ ขณะรับประทานอาหาร ควรรับประทานอาหารมื้อเล็กๆ ในปริมาณที่เหมาะสม โดยแบ่งเป็น 6 มื้อ รับประทานอาหารทุก 2-3 ชั่วโมง เพื่อกระตุ้นการเผาผลาญ ดื่มน้ำให้ได้วันละ 2-3 ลิตร หลีกเลี่ยงอาหารหวาน น้ำตาล ไขมันไม่ดี และเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ เช่น น้ำหวาน อาหารทอด ของหวานต่างๆ ควบคู่ไปกับการออกกำลังกายอย่างสม่ำเสมอ รับประทานคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน ไม่ผ่านการขัดสี โปรตีนไขมันต่ำ ไขมันดี เน้นใช้วัตถุดิบและเครื่องปรุงรสจากธรรมชาติ อาหารคลีนได้รับความนิยมมาสักระยะแล้ว จากที่หลายคนมองว่าเป็นแค่กระแสชั่วคราว แต่ตอนนี้ก็เห็นแล้วว่าอาหารคลีนเริ่มได้รับความนิยมมากขึ้น
ซึ่งสอดคล้องกับกระแสสุขภาพ วันนี้จึงอยากชวนทุกคนมาเรียนรู้เรื่องอาหารคลีนกันให้มากขึ้น อาหารคลีน คือ อาหารที่ไม่ผ่านการแปรรูปด้วยสารเคมี หรืออาหารที่ผ่านการแปรรูปน้อยที่สุด เช่น ไม่ปรุงสุกเกินไป ไม่ปรุงรส เค็ม หวาน เปรี้ยว อาหารแปรรูปและดอง โดยเน้นที่อาหารสดและสะอาด เน้นที่ลักษณะของอาหาร การปรุงแต่งรสให้น้อยลงเหมาะสำหรับคนที่ต้องการควบคุมหรือลดน้ำหนัก หรือดูแลสุขภาพ เพราะการปรุงแต่งรสมากเกินไปทำให้ร่างกายต้องย่อยมากขึ้น อวัยวะต่างๆ ทำงานหนักขึ้น และอาจก่อให้เกิดโรคต่างๆ ในภายหลังได้ อาหารคลีน หรือ Clean Food นอกจากจะไม่สุกเกินไปแล้ว ต้องมีคุณค่าทางโภชนาการครบถ้วน คือ มีอาหารครบ 5 หมู่ในปริมาณที่เหมาะสม สรุปแล้วอาหารคลีนที่ดีจะต้องไม่สุกเกินไป และมีคุณค่าทางโภชนาการที่ดีต่อสุขภาพของผู้รับประทาน อาหารคลีนง่ายๆ
อาหารคลีน คือ วิธีกิน
- ปรับตัวให้เข้ากับการทานอาหาร
การที่เราจะเริ่มเข้าสู้การรับประทานอาหารแบบคลีนนั้น อย่างแรกเราต้องค่อยเป็นค่อยไป อย่าถึงกับตัดขาดอาหารบางประเภทที่คุณโปรดปราน เพียงแค่ลดปริมาณให้น้อยลงไปเรื่อย ๆ จนคุณเริ่มคุ้นชินกับอาหารประเภทคลีน เพราะการลดอาหารปกติอย่างฉับพลันเพื่อจะเปลี่ยนไปทานอาหารเพื่อสุขภาพแบบทันที มันอาจจะมีผลเสียย้อนกลับมาอย่างเช่น รู้สึกไม่มีแรง หิวง่าย และมีอาการหงุดหงิดตลอดเวลา นั้นทำให้การใช้ชีวิตคุณแย่ลง ซึ่งไม่ใช่การทานเพื่อสุขภาพแน่นอน - เลือกอาหารที่สดใหม่อยู่เสมอ
การทานอาหารเพื่อสุขภาพ ไม่ว่าคุณจะกินอะไรแต่สิ่งที่คุณขาดไม่ได้คือการเลือกทานอาหารสดใหม่ ในมื้ออาหารประจำวันของคุณให้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้ ไม่ว่าจะเป็นเนื้อสัตว์ หรือผัก ผลไม้ เพราะจะทำให้คุณค่าทางสารอาหารเหล่านั้นอยู่ครบถ้วน รวมไปถึงผลไม้ตามฤดูกาลก็เป็นอาหารที่ให้คุณค่าและดีต่อสุขภาพ อีกทั้งยังสดใหม่เช่นกัน อาหาร คลีน คือ - เวลาเลือกซื้อสินค้าเดินให้ทั่ว
ร้านค้าอย่างซูเปอร์มาร์เก็ตต่าง ๆ มีความแตกต่างกัน แต่มีอย่างหนึ่งที่เหมือนกันก็คือ การจัดโซนให้รอบ ๆ เป็นส่วนของสด เช่น ผักสด เนื้อสด ผลไม้ต่าง ๆ เพราะฉะนั้นโซนรอบนอกของซูเปอร์มาร์เก็ตต่างๆ จึงเป็นดินแดนของคนรักสุขภาพ เพราะฉะนั้นในระหว่างการเดินเลือกซื้ออาหารเข้าบ้าน ควรหักห้ามใจเมื่อได้เดินผ่านอาหารที่มีบรรจุภัณฑ์ที่สวยงามหรือจะเป็นตู้แช่อาหารสำเร็จรูป ให้หลีกเลี่ยงซะ - ลดปริมาณน้ำตาลลง
โดยพยายามลดและหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่มีการเติมแต่งน้ำตาลลงไป อาหารต่าง ๆ โดยธรรมชาติแล้วส่วนใหญ่จะไม่มีส่วนของน้ำตาลผสมอยู่ ถ้าหากคุณต้องการทานอาหารรสหวานแนะนำให้คุณเลือกทานผลไม้ต่าง ๆ ที่มีรสหวาน ดีกว่าการทานอาหารที่มีส่วนผสมของสารที่ให้รสหวานผสมอยู่ แต่ถึงจะเป็นผลไม้ ก็ยังต้องรับประทานในปริมาณที่พอเหมาะ - เน้นการดื่มน้ำเปล่าให้มาก
ดื่มน้ำสะอาดให้แต่ละวันให้เพียงพอ สังเกตสีของปัสสาวะให้ใกล้เคียงใสมากที่สุด แต่ก็ใช่ว่าจะกินได้แต่น้ำเปล่าอย่างเดียว คุณก็ยังสามารถกินน้ำชาสมุนไพรหรือชาเขียวแทนน้ำได้และน้ำชาพวกนี้ยังช่วยชำระล้างร่างกายแบบธรรมชาติได้อีกด้วย นอกจากนี้ยังสามารถปรุงรสชาติด้วยมะนาวหรือรสชาติอื่น ๆ ที่ไม่ใช่ น้ำตาล ก็ยังสามารถทำได้เช่นกัน - การนั่งทานอาหาร
หากคุณเริ่มที่จะปรุงอาหารเอง พยายามชวนเพื่อน ๆ มานั่งทานอาหารด้วยกัน แลกเปลี่ยนความคิด พูดคุยกัน และเปลี่ยนความคิดเกี่ยวกับมื้ออาหาร ประโยชน์ของมัน และการนั่งรับประทานอาหารอย่างเป็นเรื่องเป็นราวโดยส่วนมากแล้วจะได้รับสารอาหารที่ดี และเหมาะสมกว่าอาหารที่คุณเดินถือไปรับประทานได้แน่นอน - จัดให้อาหารที่ทานมีความสมดุล
อย่าตัดคาร์โบไฮเดรตหรือไขมัน แต่พยายามปรับให้เหมาะสม ช่วยสร้างรสชาติอาหาร และเป็นพลังงานชั้นดีต่อร่างกาย อีกอย่างไขมันแหล่งดี ๆ มีให้เลือกมากมาย ไม่ว่าจะเป็นไขมันจากปลา หรือถั่วต่าง ๆ ไม่มีอะไรดีไปกว่าการนั่งทานอาหารที่มีประโยชน์เต็มไปด้วยโปรตีน คาร์โบไฮเดรตส่วนหนึ่ง ไขมันเล็กน้อยและผัก - เลือกทานแป้งได้ตามเหมาะสม
คุณสามารถทานขนมปังอบในช่วงการทานเพื่อสุขภาพได้ เพียงแค่คุณลองเปลี่ยนแป้งปกติที่ใช้ในสูตรการทำเล็กน้อย โดยหันมาใช้ แป้งอัลมอนด์ แป้งมะพร้าว แป้งข้าวกล้องและแป้งข้าวโอ๊ตเป็นทางเลือกที่ดีเพื่อลดปริมาณคาร์โบไฮเดรตในขนมปังอบและยังคงความอร่อยเหมือนเดิม โดยอาจจะอบให้มีรสชาติฟักทอง ผลไม้ตากแห้ง แป้งมีหลากหลายชนิดให้คุณได้เลือกเพื่อนำมาใช้ทำอาหารซึ่งแต่ละชนิดก็มีคุณค่าทางโภชนาการที่ต่างกันออกไป อาหาร คลีน - รู้จักสังเกตส่วนผสมให้มากขึ้น
อาหารส่วนใหญ่ในปัจจุบันผลิตในกระบวนการอุตสาหกรรมและบรรจุอยู่ในบรรจุภัณฑ์ซึ่งเราไม่สามารถมองเห็นกระบวนการผลิตและอาหารได้แต่ก่อนที่คุณจะควักกระเป๋าจ่ายเงินเพื่อซื้ออาหารพวกนั้น คุณควรจะอ่านดูฉลากที่บรรจุภัณฑ์ก่อนว่ามีส่วนผสมอะไรบ้างในนั้น หลักการง่าย ๆ ที่ดีคือ ถ้าคุณไม่รู้จักส่วนผสมที่ผสมอยู่ในอาหารที่คุณกำลังจะซื้อไปรับประทานนั้นให้คุณหลีกเลี่ยงการทานจะดีกว่า - อย่าเน้นไปที่การคำนวณแคลอรี่
ในช่วงที่คุณเน้นการทานเพื่อสุขภาพ อย่าไปยึดติดกับตัวเลขมากนัก จริงอยู่ที่ตัวเลขแคลอรี่ต่าง ๆ นั้นมีผลต่อการเพิ่มและลดของน้ำหนักตัว ตัวเลขนั้นอาจจะทำให้คุณผอม แต่นั้นไมได้ถึงสุขภาพคุณจะดี ทุกวันนี้การได้รับสารอาหารที่เหมาะสมครบตามที่ร่างกายต้องการ ที่ดีต่อสุขภาพจึงมีความสำคัญมากกว่าการรักษาสมดุลของแคลอรี่เพียงอย่างเดียว คุณก็ควรเลือกทานอาหารให้ครบตามที่ร่างกายต้องการอย่าไปใส่ใจตัวเลข แคลอรี่มากเกินไปจนขาดสารอาหารเลย อาหารคลีน คือ